小豆を煮てみた

小豆が数ヶ月前に、どこかのパーキングエリアで買ってあったので、アンコを作ろうと閃いた(*^_^*)

　検索すると、レシピは沢山出てきますな。その中でほどよい手間のを選びました。

　早くやらないと、寝る時間が遅くなると思いつつ、時間がすぎ、夜の21時半すぎからスタート。
下のレシピどおり順当にいく。やはり三時間ぐらいかかるな。

　塩は？いつ入れるんだ。書いてない^_^;　さしすせそだから、まぁ最後だよな。

　因みに砂糖を先に入れる理由は分子の大きさ。分子の小さい塩を先にいれると、砂糖の味が
シミナイんですね。ミソが最後なのは煮過ぎると風味がなくなるから。

　で、少々？しょうしょうって？　・・・一つまみとかか？　しかし砂糖のあの量を考えると、もう少し
いれないと、キカナイんじゃないのか。多分10グラムぐらい、あるいは１５ぐらいか、いれた。

　食べるとショッパイ（泣）　
寝ぼけながらの思考回路なのか、素でアホナのか（汗）

　と、いっても、そこそこは旨いんですけどね(*^_^*)

　今からサツマイモと（か）カボチャを買ってきて、いとこ煮に移行するかしら^_^;


��）がネットで出てたレシピ。あまり甘いのは好みでないので、砂糖を減らした。
一晩小豆をつける話もありますが、検索した結果、つけないほうはいい、意見が多かった。
煮る時間は短くなるけど、風味が落ちるとか^_^;　多分差は分からないだろうから、ガス代節約になるか^_^;

　レシピ
材料：
小豆 450(150g)
砂糖 360(150g)
塩 (少々)


1・小豆をよく洗い、水をはって浮いたものは取り除きます。鍋にタップリのお水を入れて2.5リットル（1.5リットルくらい）
強火にかけます。
2・だんだん豆が水を吸い始め、皮にしわがよってきます。更に炊くと皮がピンと張ってきます。（30分位でした）こうなったらお湯
ごとざるにあけて水を切ります。（渋抜きという作業）
3・また鍋に戻し、１.と同じかやや少ない量の水を入れて火にかけます。沸騰するまでは強火、そこからは極々弱火で。
あくを取りコトコト煮ます。途中水がなくなるようならお湯を足して1時間くらい。
4・全ての豆が割れてきたら10個くらいの豆を食べてみて。舌でおしてホロリと崩れるようならOK！お湯を捨て、お水を静かに
注ぎいれて豆を締めます。（勢いよく入れないこと！豆がつぶれて水切りができなくなります）
5・冷めればざるに空けて水を自然にきります。再度鍋へ戻し、砂糖を加えます。鍋をゆすって全体に砂糖をまぶす感じ。
6・そのまま中火にかけ、鍋をゆすっていると、豆から自然と水分が出ます。これをゆっくり煮詰めて完成。
少しゆるいくらいでも冷めればしっかりとした餡になります。